Farina per pizza

Formato 25 kg

• Características Físico-Químicas
• Resultados Método

• Humedad (%) 15,0 NCH 841, Of. 78
• Gluten Húmedo (%) 36.3 ICC Nº137/1
• Gluten Index (%) 92,6 ICC Nº137/1
• Proteína (%) 13,9 NCH 2748, Of. 2002
• Cenizas (%) 0,56 NCH 842
• Falling Number (s) 386 AACC Nº56-81B 3.

• Características Reológicas

• Resultados Método
• W (Fuerza) (x 10-4 J) 390 ICC 121 Alveógrafo Chopin
• P/L 0,76
• Absorción (%) 65,1 ICC 115 Farinógrafo Brabender
• Tiempo de desarrollo (min:s) 07:18
• Estabilidad (min:s) 11:48